Skotsk højlandskvæg

Alle vores Spisekvæg bliver skudt af en professionel skytte på marken, i deres vante omgivelser så de ikke føler

stress eller ubehag, første skud er dræbende så de opfatter ikke hvad der sker, dette syntes vi er den mest humane måde at slagte køer på. Hvis man stresser dyret frigiver det, som hvis vi bliver stressede, adrenalin og forbrænder alt kulhydrat i musklerne og kan derved tabe væske fra musklerne og ikke være så saftigt, som hvis det ikke havde været stresset. Når dyret er blevet skudt bliver det slagtet hvorefter slagteren tager dyerne med på slagterriet hvor kroppene hænger og modner ml 15 og 21 dage, hvorefter det parteres i de udskæringer der er bestildt.